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食品真伪鉴定并不是一个新概念,但仍是全球普遍存在的问题。虽然食品欺诈在整个供应链中的普遍程度很难量化,但据专家估计,其每年对食品行业造成的影响超过500亿美元。过去10年发生的食品欺诈事件提高了各方对食品真伪问题的关注,也使之成为食品行业和监管机构的热门话题。
近年来,因为核磁共振(NMR)技术便于食品安全实验室使用,所以被越来越多地应用于食品饮料行业,尤其是验证食品和饮料的真伪方面。(剩余1950字)
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利用台式核磁共振(NMR)波谱仪检测食品掺假
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