动物源性面制品中氨基脲来源分析

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摘 要：为研究动物源性面制品（炸鸡腿、面包虾）中氨基脲（Semicarbazlde，SEM）的来源，用不含偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide，ADC）的面粉及含有不同浓度水平的ADC面粉对肉制品进行处理，采用液相色谱串联质谱法测定处理后肉制品中ADC的主要降解产物联二脲（Biurea，BIU）和SEM的生成量。（剩余8354字）

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