上海市场糕点质量调查分析

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摘 要：目的：了解上海市糕点食品的质量安全状况，发现糕点食品的质量安全隐患，为监管部门提供糕点质量安全监管建议。方法：按照2020年国抽细则规定的方法对496批次糕点样品进行检测，对检测数据进行统计汇总分析。结果：共抽检糕点496批次，检出问题样品9批次，总体合格率98.19%。不合格项目主要包括过氧化值、酸价、菌落总数、大肠菌群、脱氢乙酸及其钠盐等。（剩余4853字）

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