医学院营养健康类课程的跨学科探索

——以“食物与营养经济学”为例

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［摘 要］ “食物与营养经济学”是一门新兴的交叉学科，食物消费生产的研究需要越来越多地纳入对营养健康因素的分析，这既是医学院开设食品营养相关专业的特殊优势，也必将成为医学院食品专业人才培养中的特色亮点之一。跨学科课程授课的难点在于，让习惯了食品技术类课程学习模式的学生，学会跳出食品检验、食品生产保存等技术视角，从更宏观的角度理解食物价格和供应及个人的营养选择。（剩余7126字）

试读结束

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