四种不同加工方式对富益生菌胡萝卜脆片品质的影响分析

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摘要：不同干燥方式不仅对益生菌胡萝卜脆片中活菌数产生影响，而且会导致益生菌胡萝卜脆片的形状、结构和化学性质不同。该研究基于此，通过比较4种不同加工方式（A：热风干燥、B：真空冷冻干燥、C：热风联合气流膨化干燥、D：真空冷冻联合真空微波干燥）对益生菌胡萝卜脆片的活菌数、硬度、脆度、加工时间、维生素C含量、β-胡萝卜素含量和色度的影响。（剩余7265字）

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