吊干杏果胶提取工艺优化及理化性质分析

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摘要：目的：以新疆吊干杏为原料，采用酸提醇沉法提取吊干杏果胶（Prunus armeniaca L. cv. Diaogan pectin，PDP），优化其提取工艺，并参照COR（commercial orange pectin）初步分析吊干杏果胶的理化性质。实验结果显示，提取率最高的实验条件为溶液pH值1.5、料液比1∶20 （g/mL）、提取温度 90 ℃、提取时间75 min，此时果胶提取率为10.26%；吊干杏果胶的酯化度为43.72%，属低甲氧基果胶，灰分含量4.82%、酸不溶物含量0.94%、半乳糖醛酸含量64.34%、pH值3.13、溶解度33.84%。（剩余11912字）