杜康酒发酵副产物黄水料酒的制备及成分分析

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摘要：黄水作为白酒固态发酵的主要副产物之一，含有丰富的醇类、醛类、酯类等香味物质。通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）分析发现杜康酒发酵黄水中含有乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯等11种呈香物质，经进一步酯化反应，呈香物质相对酯化前的产物每升增加了3.064 g，相对提高了37.32%，酯化后产物经蒸馏每升回收得到84.15 g调香液。（剩余6976字）

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