调理里脊肉的香辛料用量优化

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摘要：为了建立标准化的调理里脊肉制品制作工艺，文章对制作调理里脊肉所用的香辛料（大蒜粉、洋葱粉、香葱粉、茴香粉、豆蔻粉）添加量进行了优化。以调理里脊肉制品的滋味评分为关键指标，对各种香辛料的添加量分别进行单因素实验，根据单因素实验结果确定各因素取值范围，采用响应面法对香辛料用量进行优化。结果表明，茴香粉对调理里脊肉的滋味有显著影响（P<0.05），所建立的调理里脊肉的滋味与各因素间的拟合模型具有显著性（P<0.05）。（剩余8182字）

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