保鲜剂对不同储藏温度条件下陈皮兔丁品质的影响及货架期预测模型建立

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摘要：以陈皮兔丁为研究对象，研究了在4，20，30 ℃的贮藏温度下，保鲜剂对陈皮兔丁贮存期的影响，采用一级动力学反应模型结合 Arrhenius方程，建立了添加保鲜剂的情况下，陈皮兔丁的货架期预测模型。结果表明，添加保鲜剂的陈皮兔丁，在4，20，30 ℃的贮藏温度下，货架期分别为25，12，8 d，较未添加保鲜剂的陈皮兔丁货架期分别延长了15，4，2 d。（剩余9617字）

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