自组装磷酸化卵白蛋白/β-胡萝卜素乳液的构建及缓释特性研究

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

摘要：文章采用高压微射流法制备了具有潜在活性成分的β-胡萝卜素纳米乳液，考察了不同加热时间对经三聚磷酸钠（STPP）修饰后的卵白蛋白（OVA）稳定的β-胡萝卜素乳液的稳定性和消化效果。结果表明，FT-IR光谱证实了磷酸基团与OVA的共价连接，自组装聚集体稳定的乳液有纳米级平均粒径，更小的PDI值，更高的表面绝对电势。（剩余15612字）

试读结束

目录
monitor