善用微课建构中职餐饮服务与管理任务驱动型课堂

——以餐饮服务技能任务一“托盘”为例

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一、引言

餐饮服务与管理这门课程承载着培养符合餐饮行业工作需求的高素质服务人员这一重任，在实践过程中需要为学生创设出一个真实的工作环境，让学生主动地解决真实问题，因此，掌握专业知识、发展专业技能、提高专业素养，为成为高素质服务人员奠定坚实的基础[1]。任务驱动教学法是一种以学生为本，以真实情境为依托，以任务驱动为主要形式的教学方法，可以用任务驱动学生走进真实情境中，分析、解决其中的种种问题，促使学生在不同方面获得良好的发展。（剩余4770字）

试读结束

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