好吃不过十八酿

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酿菜是一种独具地方特色的菜，是把一种或几种食材混合制成馅料（一般是肉类或者蛋类），巧妙地包裹在另一种食材（一般是蔬菜或者豆制品）里，再经过蒸、煮、煎、烫、炯等多种烹饪方法制作而成。

酿菜最早出现在中原地区，古老典籍《礼记》里就有关于酿菜的记载，其中提到的周代八珍之一的“炮豚”（也就是烤炖乳猪）就是一种酿菜，是在猪腹中酿入红枣，经过烤、炸、炖等复杂步骤制作而成。（剩余868字）

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