食品贮藏过程中的真菌毒素控制与防护技术探析

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摘 要：食品贮藏中的真菌毒素由霉菌在适宜环境下产生，并在多种食品中积累，对食品安全构成威胁。传统储藏方式难以有效抑制其生成或降解，而现代食品安全体系可依赖多层次控制与防护策略来降低风险。本文通过分析霉菌生长条件及毒素积累机制，探讨物理、化学、生物控制策略对毒素合成的抑制作用，研究智能包装、储藏设施优化及在线检测筛查在污染防护中的应用，并提出精准防控与智能化管理的技术方向，旨在提升食品储藏安全水平并推动相关防控技术发展。（剩余5249字）

试读结束

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