酒糟醇溶蛋白纳米复合涂膜剂在荔枝保鲜中的研究
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摘 要：目的：以酒糟醇溶蛋白为基本成分制备一种纳米复合涂膜剂，并检测其对荔枝的保鲜效果。
方法：从酒糟中提取醇溶蛋白，添加纳米涂膜载剂（纳米氧化锌、甘油、聚乙二醇-4000、羟丙基甲基纤维素、抗坏血酸、2-羟基丙酸和70%乙醇水溶液）制备纳米复合涂膜。分别使用纯水、涂膜载剂、复合涂膜剂处理荔枝，观察保留枝柄荔枝、去除枝柄荔枝在常温下的保存情况，以荔枝外观变化、坏果率、失重率、维生素C含量、可溶性固体物含量以及可滴定酸含量为指标评价保鲜性能。（剩余13025字）