人参果酸奶含片的加工工艺研究

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摘 要：以人参果、酸奶为主要原料，研制了一款有益于人体健康的含片。将人参果粉和酸奶粉充分混合，添加辅料，经过制粒、干燥等工艺制成含片，并通过单因素试验和正交试验优化了含片的工艺配方。结果表明，人参果酸奶含片的最佳配方为以酸奶粉质量为基准，人参果添加量15%、木糖醇添加量6%、CMC-Na添加量8%、硬脂酸镁添加量1.0%，按此配方制作的人参果酸奶含片风味、质地最佳。（剩余4853字）

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