米糠食用的安全性指标研究

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摘 要：米糠作为一种粮食资源，存在酸变劣变、黄曲霉菌污染、重金属超标、农药残留超标和口感粗糙、糠气重等问题，严重威胁人体健康。为解决这些问题，保障米糠的食用安全性，实现米糠综合开发利用，本文对米糠食用的安全性指标进行了研究，并提出了保障米糠食用安全的技术措施。

关键词：米糠；食用；安全性；解决方法

Study on the Safety Index of Edible Rice Bran

WU Qun1， PENG Tianhao2， DENG Jiang2， CHEN Zexin2

（1.Hunan University of Chinese Medicine， Changsha 410000， China;

2.Hunan Mizhenbao Biological High-Tech Co.， Ltd.， Changsha 410200， China）

Abstract： As a food resource， rice bran has problems such as acid deterioration， Aspergillus flavus pollution， excessive heavy metals， excessive pesticide residues， rough taste， and heavy bran gas， which seriously threaten human health. In order to solve these problems， ensure the edible safety of rice bran and realize the comprehensive development and utilization of rice bran， this paper studied the safety index of rice bran， and put forward the technical measures to ensure the safety of rice bran.

Keywords： rice bran; edible; safety; solution

2021年，中共中央办公厅国务院办公厅颁布《粮食节约行动方案》，提出要“加强粮食资源综合利用，有效利用米糠等粮油加工副产品，生产食用食品、功能物质及工业制品”。（剩余4816字）