花生肽亚铁离子螯合物的制备工艺研究

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摘 要：本研究以花生蛋白为原料，与FeCl2·4H2O反应制备花生肽亚铁螯合物，主要考察指标为亚铁离子螯合率，辅助考察指标为花生肽亚铁螯合物得率，在单因素实验基础上采用Box-Behnken响应面分析，考察pH值、温度、时间、肽铁质量比对螯合率的影响，从而得到花生肽亚铁离子螯合物的最佳制备工艺。结果表明，当pH值为7.0、螯合温度为35 ℃、螯合时间为30 min、肽铁质量比为4∶1时，螯合率最高，为65.09%。（剩余8069字）

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