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摘 要：本文分析了发酵型牛肉黄豆酱的特点与优势，阐述了其在营养价值和保健功能方面的优点，包括优质蛋白的供给、生物活性肽的产生以及对肠道健康的改善作用。同时详细探讨了发酵型牛肉黄豆酱的加工工艺流程，包括原料预处理、发酵准备、主发酵和后处理等关键环节，重点阐述了各环节的工艺参数控制要点及其对产品品质的影响。（剩余5771字）
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发酵型牛肉黄豆酱加工工艺研究
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