平欧榛子分离蛋白提取条件优化

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摘 要：本文采用碱溶酸沉法提取平欧榛子分离蛋白，依托单因素试验分别考察了料液比、pH值、提取时间、温度等因素对榛子分离蛋白提取率的影响，优化分离蛋白提取条件。结果表明，最佳提取条件为pH值9.0，温度50 ℃，提取时间60 min，料液比1∶15（g∶mL），在此条件下平欧榛子分离蛋白提取率为73.64%。（剩余4485字）

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