肉桂精油纳米乳的制备及抗菌活性研究

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摘要：肉桂精油具有良好的抗菌和抗氧化特性，由于存在挥发性强、水溶性差等问题，制约了其在食品保鲜领域的应用。研究证实，纳米乳化技术能够有效提高精油的水溶性及稳定性。文章以壳聚糖与果胶为壁材制备肉桂精油纳米乳（cinnamon essential oil nanoemulsion，CON），并评价了其抗菌活性。（剩余14468字）

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