枸杞与黄芪酿造醋营养成分的对比分析

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摘要：文章以黃芪、枸杞为原料，经果醋发酵流程酿造枸杞醋和黄芪醋，选择白砂糖添加量、菌种接种量和发酵时间3个因素，通过正交试验设置3个因素的3个水平，分别为白砂糖添加量0.3%、0.6%、0.9%（质量分数），菌种接种量0.5%、0.8%、1.0%（质量分数）和发酵时间8，9，10 h，并对所得酿造醋的感官指标、微生物指标和营养成分（矿质元素含量和氨基酸含量）进行对比分析。（剩余7575字）

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