基于超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法的花椒中氨基酸和核苷类成分分析与评价

打开文本图片集

摘要：建立了UPLC-MS/MS法同時测定花椒中17种氨基酸和6种核苷的分析方法，并对不同产地的花椒样品进行主成分分析和聚类分析。样品经水提取后用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱仪测定，采用电喷雾电离源，多反应监测（MRM）模式检测，外标法定量。结果表明，17种氨基酸和6种核苷在各自的线性范围内线性良好，检出限为0.001 3～0.087 8 μg/g，定量限为0.004 5～0.292 7 μg/g；加标回收率为60.4%～120.4%，相对标准偏差（RSD）为0.6%～13.4%，操作方法简便快速，灵敏度和稳定性较好；14批次花椒样品中TAA在333.5～569.9 mg/kg之间，平均含量为451.3 mg/kg，其中S4氨基酸总量最高；氨基酸中精氨酸含量最高，平均含量为172.7 mg/kg，占TAA的38.3%；核苷总量在14.4～38.5 mg/kg之间，平均含量为27.7 mg/kg，其中S3核苷总量最高；核苷中尿苷含量最高，平均含量为21.6 mg/kg，占核苷总量的77.9%；通过主成分分析和聚类分析发现来自甘肃省陇南市西和县、甘肃省陇南市武都区、甘肃省天水市秦安区的花椒综合品质较高，位列该次测定的第一梯队，测定的数据可为甘肃地方特色产业的开发利用提供数据支持。（剩余11573字）

网站仅支持在线阅读（不支持PDF下载），如需保存文章，可以选择【打印】保存。