一种药膳火锅底料的研制及挥发性成分分析

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摘要：文章在已有的火锅底料配方的基础上，以药食同源中药材栀子、玉竹、余甘子、荷叶和甘草为主要原料，以鲜藤椒、豆豉、豆瓣酱、干辣椒和香辛料等为辅料制作药膳火锅底料，并研究其挥发性成分。通过单因素试验和正交试验，确定了药膳火锅底料的最佳配方：600 g火锅底料中含栀子7.5 g、玉竹5.0 g、余甘子9.5 g、荷叶10.0 g。（剩余7917字）

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