HACCP体系在巴氏杀菌乳生产中的应用

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摘 要：HACCP体系即危害分析与关键控制点体系，是一种对生产过程进行控制的管理体系，可以预防和降低食品安全风险，从而有效提升食品生产企业的食品安全管理水平。文章以某巴氏杀菌乳生产企业为示范研究，针对巴氏杀菌乳生产过程进行危害分析，确定生产过程中的关键控制点和关键限值，建立对关键控制点的监控、纠偏及验证程序，并提出预防控制措施。（剩余5531字）

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