天然保鲜剂在预制菜中的应用研究进展

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摘 要：近些年，预制菜因品类丰富、新鲜美味、方便快捷而备受消费者青睐，但在产品保鲜方面仍面临诸多挑战。天然保鲜剂具有安全性高、抗菌性强、保鲜效果好等特点，在预制菜保鲜领域具有广阔的应用前景。本文简要总结天然保鲜剂的种类、保鲜机理，并综述其在肉类、水产、果蔬类预制菜中的应用研究进展，以期为天然保鲜剂在预制菜保鲜中的应用提供理论依据和实践指导。（剩余9210字）

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