一款山楂饼风味香精的调配

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摘 要：采用固相微萃取方法，提取一款市场上风味较好的山楂饼风味物质。鉴定出的主要挥发性成分有67种，主要分为醛类15种、酯类11种、醇类11种、酸类8种、萜烯类8种、酮类8种、醚类4种、酚类1种和呋喃类1种。通过对山楂饼风味物质的分析及对山楂饼香气的嗅闻分辨，得出山楂饼风味的香韵组成，选择出合适的香原料，调配出一款山楂饼风味的香精。（剩余4390字）

试读结束

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