中国食品 (2022年12期) 电子版

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要闻聚焦丨抗疫情稳经济 城市“烟火气”逐渐回归

6月1日，受疫情影响近3个月的上海终于迎来了解封，这座城市又重新运作起来。与此同时，疫情另一个重灾区北京的多个区也陆续恢复正常秩序。随着商超、餐厅恢复经营，再加上各地出台各种促消费政策，城市里久违的“烟火气”逐渐回归。 疫情逐渐平稳，上海、...

品牌展示丨品评七款小酥肉， 选出你心中的王者

小酥肉，四川、山西、陕西、河南等地的特色传统小吃，据传已有三千年的历史，因香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻备受人们欢迎。近两年来，小酥肉这道传统名菜成为新晋网红，是人们在吃四川火锅时的必点小吃。小酥肉在红汤锅里“洗完澡”后，软烂的瘦肉和着汤油满口...

品牌展示丨全面创业的模范 脱贫致富的典范

资溪县地处江西省东部、武夷山脉西麓，是江西的东大门、赣闽边境的璀璨明珠。1987年秋，资溪县的两个退伍军人勇敢闯出山门，在鹰潭创办了第一家面包店“鹭岛面包店”，从此点燃了“资溪面包”的星星之火，同时也叩开了资溪百姓创业的致富之门。经过二十多...

品牌展示丨太康龙曲：辣椒产业助力乡村振兴

日前，在太康县龙曲镇的辣椒产业园里，记者看到务工群众正在进行清选辣椒、筛选、包装等工作，各环节分工明确、有条不紊。 今年64岁的贫困户张秀兰老人告诉记者，她一直在基地务工，不仅离家近，活也不累，每个月都能挣一些零花钱补贴家用。她说：“我现在...

麻辣食评丨《中国食品》 少儿患上“老年病”，食育教育须加强

近年来，高血压、高血糖、高血脂这些中老年群体常见病悄悄潜入校园，盯上了少年儿童。天津市2021年对7.2万名幼儿园大班儿童和9.1万名小学二年级学生进行慢性病危险因素筛查，结果显示，幼儿园大班儿童血压异常检出率为14.4%，血脂异常检出率为...

麻辣食评丨《农民日报》别让一纸证明成为麦收堵点

日前，疑似村民收麥与村干部因为核酸证明起争执等视频在网上引发关注。农业农村部相关负责人在接受采访时表示，已经关注到视频反映的情况，要求相关省份认真核查，有什么问题解决什么问题。各方关注指向的还是粮食，尤其在今年，好不容易要到手的丰收麦，如果...

部委信息联播丨农业农村部等两部门： 印发《2022年主粮作物机收损失监测调查方案》

為最大限度降低粮食作物生产损失，进一步加强水稻、玉米、小麦机收损失监测调查，日前，农业农村部办公厅、国家发展改革委办公厅发布关于印发《2022年主粮作物机收损失监测调查方案》（以下简称“方案”）的通知。 方案要求，省级农业农村部门和发展改革...

部委信息联播丨农业农村部等十一部门： 印发《统筹新冠肺炎疫情防控和“菜篮子”产品保供稳价工作指南》

为深入贯彻落实党中央、国务院决策部署，根据《国务院办公厅关于不误农时进一步抓好春季农业生产的通知》要求，进一步压紧压实“菜篮子”市长负责制，农业农村部会同“菜篮子”食品管理部际联席会议成员单位制定了《统筹新冠肺炎疫情防控和“菜篮子”产品保供...

部委信息联播丨农业农村部： 2022年再支持200个地理标志农产品发展

日前，农业农村部办公厅印发《关于做好2022年地理标志农产品保护工程实施工作的通知》（以下简称《通知》），决定2022年在全国范围内重点支持200个地理标志农产品发展。 保护和发展地理标志农产品是推进农业生产和农产品“三品一标”的重要内容，...

部委信息联播丨农业农村部等两部门： 扎实推进2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设

近期，农业农村部办公厅、财政部办公厅印发《关于做好2022年农产品产地冷藏保鲜设施建设工作的通知》（以下简称《通知》），明确聚焦鲜活农产品主产区、特色农产品优势区，重点围绕蔬菜、水果等鲜活农产品，兼顾地方优势特色品种，合理集中建设产地冷藏保...

部委信息联播丨农业农村部等两部门： 实施奶业生产能力提升整县推进项目

为促进民族奶业振兴，中央财政支持实施奶业生產能力提升整县推进项目。近日，农业农村部办公厅、财政部办公厅印发《关于实施奶业生产能力提升整县推进项目的通知》（以下简称《通知》），明确通过支持奶业大县发展草畜配套、适度规模养殖，促进奶业一、二、三...

部委信息联播丨财政部等两部门： 加快农产品供应链体系建设 进一步促进冷链物流发展

近期，财政部、商务部联合印發《关于支持加快农产品供应链体系建设 进一步促进冷链物流发展的通知》（以下简称“通知”）， 决定以促进农产品冷链物流发展为重点，支持加快农产品供应链体系建设。 通知要求，进一步聚焦补齐冷链设施短板，提高冷链物流质量...

部委信息联播丨市场监管总局： 公布《明码标价和禁止价格欺诈规定》

为深入贯彻党中央、国务院关于健全价格监管规则的要求，进一步提升价格监管工作法治化、规范化水平，规范经营者明码标价行为，预防和制止价格欺诈，维护市场价格秩序，保护消费者、经营者合法权益和社会公共利益，近日，市场监管总局公布了《明码标价和禁止价...

部委信息联播丨市场监管总局： 部署开展“百家电商平台点亮”行动

近日，市场监管总局部署开展“百家电商平台点亮”行动（以下简称“点亮”行动），组织全国31个省（自治区、直辖市）100余家与群众日常生活密切相关的电商平台，引导平台和商户“亮照、亮证、亮规则”，推动信息公开、规则透明，共同营造公平、诚信、放心...

部委信息联播丨市场监管总局： 出台网络市场监管与服务示范区创建管理办法

近日，国家市场监管总局发布《网络市场监管与服务示范区创建管理办法（试行）》（以下简称《办法》）及其配套评估指标体系，提出“建设一批网络市场监管与服务示范高地”，并规定了示范区创建、评估、认定的实体性要求和程序性规定，以及示范区的任务和管理等...

部委信息联播丨教育部： 发文加强学校校外供餐管理工作

为进一步规范中小学、幼儿园（以下统称“学校”）校外供餐管理，近日，教育部印发《关于加强学校校外供餐管理工作的通知》，从六方面部署各地教育行政部门和学校加强校外供餐管理工作。 一是履行行业责任。各地教育行政部门对本行政区域内的学校校外供餐管理...

部委信息联播丨自然资源部等两部门： 联合发文保障油茶生产用地

日前，自然资源部、国家林业和草原局联合发布《关于保障油茶生产用地的通知》（以下简称“通知”），明确支持利用低效茶园、低效人工商品林地、疏林地、灌木林地等各类适宜的非耕地国土资源改培油茶，扩大油茶种植面积。 通知指出，支持扩大油茶种植面积、改...

部委信息联播丨国家林业和草原局等三部门： 发文要求加强农田防护林建设管理工作

农田防护林是农田基础设施建设的重要组成部分，对防风固沙、保持水土、改善农田小气候、保障粮食高产稳产等具有重要作用。为科学规范推进农田防护林建设，近期，国家林业和草原局、自然资源部、农业农村部联合下发了《关于加强农田防护林建设管理工作的通知》...

环球动态丨天津： 印发种植业“十四五”发展规划 全市粮食播种面积稳保550万亩

按照天津市委、市政府统一部署，《天津市种植业“十四五”发展规划》（以下简称《规划》）由市农业农村委编制完成，日前印发各涉农区和相关单位。《规划》提出，围绕落实乡村振兴战略，实现产业兴旺的总体要求，天津市坚持适水种植、量水生产原则，全力抓好粮...

环球动态丨吉林： 出台40条重点措施推进人参产业发展

人参产业是吉林省最具优势特色、最有发展潜力的富民产业。为全面推进实施乡村振兴战略、做强人参优势特色产业，吉林省于日前出台《关于加快推进全省人参产业高质量发展的实施意见》（以下简称“意见”）。 意见指出，当前和今后一个时期，吉林省人参产业发展...

环球动态丨山西： 将实施种业振兴“五大行动”

山西是农业种质资源大省，现存农作物种质资源7.5万多份，排名全国前列，其中杂粮种质资源近4万份，位居全国首位;拥有马身猪、晋南牛、边鸡、广灵驴、太行山羊、北方中蜂6个国家级畜禽遗传资源保護品种和国家二级水生野生保护动物大鲵，种业发展基础非常...

环球动态丨江西： 加快高素质农民队伍培养 助力乡村振兴

近期，江西省农业农村厅印发《2022年全省农民教育培训工作方案》（以下简称《方案》），计划到今年底，在全省培育高素质农民3萬名以上，招录1000名左右本科层次和4000名左右大专层次的农民大学生，为全面推动乡村振兴、加快农业农村现代化提供坚...

环球动态丨浙江： 出台助农纾困增产保供二十条

日前，《中共浙江省委农村工作领导小组办公室关于助农纾困增产保供的若干意见》（以下简称《意见》）正式出台，推出了助农纾困增产保供二十条举措。 “针对疫情下出现的新情况新问题，《意见》创新了政策和服务举措。比如围绕增产保供，首次提出对生猪饲养、...

环球动态丨安徽： 率先建立信用风险分类管理与食品生产专业监管有效结合新机制

近日，安徽省市场监管局印发《食品生产企业风险分级分类监管实施方案（试行）》（以下简称《方案》），在全国率先建立信用风险分类管理与食品生产专业监管相结合的监管新机制。 《方案》在原有食品安全风险分级基础上，将食品生产企业通用信用风险分类结果与...

环球动态丨广东： 出台制度严格耕地用途管制 推动耕地集中连片保护和质量提升

近日，广东省自然资源厅、省农业农村厅、省林业局联合印发了《关于严格耕地用途管制有关问题的通知》（以下简称《通知》）。《通知》提出，要坚持耕地利用优先序，明确永久基本农田重点用于粮食生产，高标准农田原则上全部用于粮食生产，一般耕地主要用于粮食...

环球动态丨甘肃： 印发“十四五”土壤、地下水和农村生态环境保护规划

近日，甘肃省生态环境厅等七部门联合印发《甘肃省“十四五”土壤、地下水和农村生态环境保护规划》（以下简称《规划》），对“十四五”期间深入打好净土保卫战进行了全面部署：到2025年，全省土壤和地下水环境质量总体保持稳定，受污染耕地和重点建设用地...

环球动态丨重庆： 将实施六大工程助力乡村振兴

近期，重庆市商务委出台《“实施六大工程助力乡村振兴”行动方案》（以下简称《方案》）。根据《方案》，重庆将实施六大工程，畅通农村商贸流通渠道，推动农村商业提质发展，持续巩固拓展脱贫攻坚成果。 这六大工程包括：实施农村电商提质发展工程，促进一、...

环球动态丨湖南长沙： 打造百亿油茶产业 到2025年将新建油茶丰产林42万亩

近期，长沙市出台《推进油茶产业高質量发展的实施意见》（以下简称《意见》），将通过抓实种植、加工、营销、融合、创新等环节，建设油茶全产业链。预计到2025年，全市新建油茶丰产林42万亩，三产融合发展态势基本形成，综合产值达到100亿元以上。 ...

环球动态丨湖南： 年内基本实现快递进村全覆盖

为进一步满足农村群众生产生活需要，畅通城乡经济循环，促进乡村振兴，湖南省政府办公厅近日印發《关于加快农村寄递物流体系建设的实施意见》，提出到2022年，基本实现快递进村全覆盖，在全省建成至少5个农村客货邮融合发展试点县，培育5个快递服务现代...

行业观察丨餐饮企业探索团购直播 能否持续有待市场观察

炸老虎、糖油饼等30多种早点在镜头前下锅;上千元的海鲜套餐打折到两三百元出售;足足5斤的香辣小龙虾，99元即可自提……“五一”以来，北京按下堂食暂停键，餐饮商家除了积极运营外卖，也在探索新的关键自救点——团购直播化。“老板员工齐上阵，线上直...

行业观察丨疫情之下福祸相依 餐饮业正在迎来七大趋势

旺顺阁创始人张雅青说，今年是她入行36年来最困难的一年。确实，今年餐饮之难，前所未见。以往我们已经习惯了高速增长，如今面对衰退，即便是张雅青这样的老餐饮人也一样手足无措、一样焦虑。 但困难的同时，餐饮行业又显示出强大的韧性，一些品类以及品牌...

行业观察丨人均消费动辄数百元乃至数千元 “高价日料”是否真的物有所值

北京海淀居民张磊是一名日料发烧友，每逢周末或假期便去探访各个日料店。在他的印象里，日料店的装修风格淡雅沉稳，环境安逸，服务周到，“感觉很高端”，但动辄人均数百元乃至数千元的消费水平也让他大呼受不了、有点不理解。 和张磊有同样困惑的人并不少。...

行业观察丨预制菜产业爆火 广东南海抢占机遇提速发展

预制菜一般是指将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷、风味菜品。随着我国冷链技术的逐步发展，以及居民消费习惯的改变，预制菜产业成为过去五年食品加工行业中发展最快的子行业之一，成为农村一二三产业融合发展的新模式，...

行业观察丨艾格尼科的“回归”

希腊的200多个本土葡萄品种，是希腊葡萄酒的无价之宝，这些品种在希腊以外基本上是没有种植的。但数千年来希腊和地中海沿岸的城邦甚至全球各地都有频繁往来，这其中应该也包含了葡萄品种的流通和传播。那么是否有一些古老的希腊品种曾经传入过其他地区，而...

行业观察丨白酒新国标正式实施 引领行业高质量发展

白酒“新国标”靴子终于落地。2022年6月1日，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施。新国标更新了白酒的定义，突出“以粮谷为主要原料”，并将调香白酒划入“配制...

行业观察丨白酒企业跨界冰淇淋 未来应注重文化输出

夏季来临，各种品牌冰淇淋花式上线。继首家茅台冰淇淋旗舰店营业十天后，茅台开设了第二家冰淇淋专卖店，推出3款预包装冰淇淋，并在“i茅台”App上同步售卖，售价在59-66元。 白酒企业跨界与冰淇淋搞“联姻”并非茅台首创。此前，泸州老窖与钟薛高...

行业观察丨业外资本入局酒类市场 渠道优势有待市场检验

隨着“6·18”购物节时间临近，诸多业外资本也陆续开展“6·18”相关活动。6月8日，记者在中石化易捷加油App注意到，平台上架多款酒类产品并且开展了“易捷酒水节”活动，京东酒世界也以全新的业务模式进入市场。业内人士表示...

行业观察丨新规正式实施 固体饮料市场将更加规范化

6月1日起，國家市场监管总局《关于加强固体饮料质量安全监管的公告》（以下简称《公告》）正式实施。《公告》对固体饮料标签标识、警示信息、虚假宣称等作出了细化规定，其中提到，固体饮料不得明示、暗示涉及疾病预防、治疗功能、保健功能以及满足特定疾病...

行业观察丨粮食损耗数量惊人 减损增效需要多措并举

记者近期在陕西、湖南、广西、辽宁、黑龙江、吉林等多省的粮食主产地采访了解到，受收获时间选择不精准、农机精细化水平低、仓储条件不达标等多方面因素影响，我国小麦、水稻、玉米等粮食作物在收获、保管、运输等环节不同程度存在漏损状况，粮食生产过程中损...

行业观察丨小龙虾热度明显消退 未来需在卫生、场景、口味上下功夫

前几年异常火爆的小龙虾这两年的热度消退不少，消费者不爱吃了，商家生意也难做了。究其原因，业内认为是由于疫情导致聚会场景变少以及小龙虾价格越来越高两方面原因造成的。为了帮助小龙虾产业走出困境，小龙虾预制品登场，但价格乱像、口味单一等都是制约其...

行业观察丨便利店雪糕越卖越贵 你的雪糕自由还在吗

“两支32块钱，没想到会这么贵！”前几天，北京的张先生和朋友在路过小区附近的一家小超市时买了两支雪糕，拿的时候并未仔细看价格，等到结账时傻眼了。张先生说，他当时真想把雪糕再放回冰柜，但由于不想在朋友面前丢面子，最终还是硬着头皮结了账。 有网...

行业观察丨新中式烘焙势头大不如前 未来需打磨模式、供应链和产品

公开资料显示，2021年1-9月，烘焙食品行业投资事件多达22起，投资金额高达57亿元。凭借频频出现的上千万元甚至上亿元的疯狂融资，以及火爆的排队现象，新中式烘焙在2021年成为了餐饮圈新贵。 但2022年春节后，新中式烘焙的势头大不如前：...

企业面面观丨因食品安全问题多次被罚 7-11应持续优化标准和监管体系

6月7日，日本便利店品牌7-11因售卖过期食品再登微博热搜。记者从国家企业信用信息公示系统上看到，7-11通州新华联家园店销售过期食品被吊销许可证，并被处以10万元罚款，且5年内不得申请食品生产经营许可。其实，7-11此前就因食品安全问题多...

企业面面观丨发力预制菜 连亏3年的国联水产能否翻身

“预制菜将成为公司业绩新增长点，未来将以预制菜为主要抓手，加快水产食品业务转型升级。”面对深交所近期的接连质疑，国联水产作出了如上回应。在国联水产看来，从净利润4年增10倍到近3年持续亏损，主要归咎于疫情影响下的、占营收五成的境外销售业务，...

企业面面观丨可口可乐推出凉茶饮料 能否打开新的想象空间还待观察

如果可口可乐最新推出一款凉茶饮料，会是什么味道？正值炎炎夏日，可口可乐天猫旗舰店推出了一款“健康工房”夏枯草凉茶。可口可乐方面称，“健康工房”在2005年便成为了该公司饮料家族的一员，此次引进中国内地属于全品类饮料战略的最新动作。 进军中国...

企业面面观丨双汇发展入局预制菜 能否分得一杯羹仍是未知

预制菜有多火？肉制品企业双汇发展也盯上了它。记者从双汇发展相关负责人处了解到，双汇发展已经推出家宴系列、筷乐星厨系列预制产品，未来将通过线上线下联合推广，加强B端和C端的市场开拓。 预制菜赛道正处于黄金发展期。近期，山东、江苏等多地加强预制...

食品教学丨食品安全与卫生学课程教学中 学生逆向思维能力培养的若干思考

食品安全与卫生学是一门实践性很强的学科，它关系到人民健康和国计民生，与人民群众的生活实际联系十分紧密。近年来，由于食品卫生行业的从业人员处理不当，食品安全问题频频爆发，且往往事发突然、发病急骤、病情复杂，常在短时间内出现病情变化，这普遍反映...

食品教学丨贵州高职农产品加工类课程体系构建

目前，贵州省农业专业技术人员有23000余人。从专业技术和学历结构来看，研究生及以上学历占比达到5.16%，本科学历占比达到36.97%，专科及以下学历占比为57.87%。虽然贵州有6所高职院校，每年为贵州的农产品加工行业提供源源不断的人才...

食品教学丨OBE理念下“一中心、四融合”模式的食品类大学生创新创业教育改革与创新

随着我国经济社会发展，居民收入水平不断提高，消费需求不断升级，促进了食品产业的不断壮大，使得食品行业迫切需要创新创业人才。青年大学生富有想象力和创造力，是新时代创新创业的生力军，学校要培育青年大学生的创新精神和创新创造创业能力，促进学生全面...

食品教学丨基于现代学徒制下烹饪专业技能 教学与爱国教育相结合的实践与探索

民以食为天，食以安为先。职业学校烹饪专业学生是餐饮行业的储备力量，担负着振兴民族餐饮文化新的历史使命。加强烹饪专业学生的爱国主义教育，一方面可以让学生掌握专业技能，另一方面也可以增进学生的爱国情感，真正做到依品行树人、靠技能立业。因此，相关...

食品教学丨以绪论为例浅析营养学 课程思政教学案例设计

习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上特别强调，“要用好课堂教学这个主渠道，各类课程都要与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”。教育部部长陈宝生在新时代全国高等学校本科教育工作会议上进一步强调了课程思政的重要性，特别指出“高校要明确所有...

食品教学丨浅析如何将中餐文化融入中职课堂

中国的传统文化历史悠久、博大精深，其中的饮食文化更是一朵奇葩。然而，当代中职烹饪学生对传统饮食文化及其精神却是陌生的，他们普遍淡化、漠视传统饮食文化。所以，作为专业核心课程，餐饮服务与管理课程的教学理应成为学生继承中餐文化的重要载体，这样不...

食品安全丨计量在食品质量检测中的运用

在社会快速发展的背景下，人们的生活水平不断提升，对于食品安全的要求越来越高。在食品生产加工过程中，必须对各个方面的参数进行科学检测，确保各项参数能够满足安全生产的要求;在食品质量检测中，需要利用先进的技术手段与计量器具，在保证食品质量检测数...

食品安全丨论食品药品检验检测机构 开展能力验证的质量控制措施

食品药品安全始终是民众、社会和国家极为关注的问题，以往所出现的“三聚氰胺毒奶粉”“染色馒头”等食品安全事件已经给人们造成了极大的伤害，所以相关的食品药品检验检测机构必须高度重视检测的程序和环节，不断提高食品药品检验检测的技术水平，这样才能为...

食品安全丨幼儿园食品安全 营养膳食的科学管理探讨

幼儿园食品安全营养膳食管理是园内管理工作的重要组成部分，只有落实科学化的管理手段，保障幼儿摄入足够营养，才能有助于幼儿健康成长。幼儿园食品安全营养膳食管理要求高，幼儿园领导层要充分重视并以幼儿健康为首，加强食品安全营养膳食管理的力度，制订完...

食品检测丨电位滴定法在食品安全检测中的应用

随着经济的不断提升，市场上的食品种类越来越多样化，致使食品检测工作量快速攀升，于是食品检测领域的自动化发展已经成为必然。其中，电位滴定作为较为适用的一种方法已经实现了较高的自动化，极大地推动了食品检测效率的提升。本文就电位滴定法在食品安全检...

食品检测丨食品检测技术 在转基因食品中的应用

如今我国的生物科学技术发展迅速，并且在不同领域都得到了较为广泛的应用。进入21世纪后，转基因技术作为代表性的生物科学技术更是得到了飞速的发展，但是随着新技术的深度应用，转基因食品的安全问题也逐渐暴露出来，这就需要用到食品检测技术。食品检测技...

食品文化丨客家菜文化传承创新机制构建研究

客家人是在我国历史上影响深远、在世界上分布广泛是汉族民系之一。客家的说法起源于广东四邑地区，是清朝的四邑族群对中原迁来粤东地区的族群的一个称谓。1815年，徐旭曾发表了专论《丰湖杂记》，在这里面，徐旭曾先生用一千余字对客家人的称谓、源流、分...

食品工艺丨挂霜和拔丝菜肴成菜机理分析

在菜肴制作过程中，厨师对于工艺技巧的掌握程度与经验度都会影响菜肴制作的口感。尤其在采用挂霜与拔丝工艺制作菜肴时，由于制作难度较大且具有一定的制作标准，想要顺利制成风味菜肴，就要按照规范的制作步骤，不断积攒菜肴制作经验。本文简要分析了炒糖过程...

食品前沿研究丨乳清蛋白的特性 及其在乳制品生产中的应用

乳清蛋白主要是指有效利用更为先进的分离工艺技术，从牛奶中提取出相对应的蛋白质成分，其本身有着十分良好的协调性，和氨基酸进行有效组合可以呈现出更为显著的应用价值。所以从某种程度上来说，乳清蛋白也被称为“蛋白之王”，有着十分显著的应用优势和价值...

食品前沿研究丨西餐调味技术对中餐烹饪的影响研究

中餐烹饪与西餐烹饪虽然分属于不同的国家及文化领域，但在当前中西方文化融合视域下，西餐调味技术在中餐烹饪中的运用已经较为普及，促使饮食烹饪呈现多元化，并且受到人们的认可与欢迎。因此，在餐饮发展领域积极探索西餐调味技术对中餐烹饪的影响是必要的，...

食品前沿研究丨黄甜笋价值分析及食谱制作研究

随着人们生活质量的逐步提升，健康生活理念深入人心，人们不再只追求吃得饱，同时也崇尚吃得好、吃得健康。作为江南美食之材，竹笋素来被称为“菜中珍品”，具有清热、益胃以及预防疾病等食疗效果。在众多竹笋中，浙江丽水农林科学研究院培育出的黄甜竹笋以其...

食品前沿研究丨贵州黄精产业发展研究与思考

贵州省位于中国西南腹地，与重庆、四川、湖南、云南、广西相邻，属于亚热带湿润季风气候，具有四季分明、雨量充沛、雨热同期等特点，全省年平均气温在15℃左右，丘陵、山地居多，素有“八山一水一分田”之说。贵州拥有良好的生态环境和悠久的民族医药基础，...

食品实验丨关于玉米脂肪酸值 检测方法的几点探讨

玉米是我国重要的粮食作物，也是国家的重要储备粮种，由于果实成熟性不均匀，导致在贮藏过程中容易受到虫霉菌的侵染。此外，玉米胚体较大，约占整个籽粒的1/3，其中脂肪含量为77%-89%，在贮藏期间受到温度、湿度、酵素等因素的影响，会使其油脂分解...

食品实验丨槲皮素对马铃薯酪氨酸酶 活性的影响以及机理研究

槲皮素是一种五羟基黄酮，来源广泛，具有多种生物学活性和很高的药用价值。实验证明，黄酮类化合物对自由基、超氧阴离子均有良好的清除作用，除了抗炎作用，槲皮素还具有抗菌、抗病毒、抗糖尿病、免疫调节和心血管保护等作用，并有新的药理作用，比如抗抑郁、...

食安解读丨科学解读隔夜西瓜 是否真的“有毒”

天热了，消暑解渴的西瓜开始进入寻常百姓家。一个大西瓜动辄十多斤重，如果一时吃不完，只能放冰箱冷藏后第二天接着吃。然而，诸如“吃隔夜西瓜险些丧命”之类的“网络科普”却常令人纠结不已，“隔夜西瓜”是否真的“有毒”，到底能不能放心吃？ “隔夜西瓜...

营养与健康丨健康饮食理念下，这样挑选午餐肉罐头

一说到午餐肉罐头，人们往往想到的是防腐剂、不健康、没营养。其实，午餐肉罐头的营养及品质并没有那么糟糕。 不需要防腐剂 午餐肉罐头的保质期长达3年，这不禁让人疑惑——是不是添加了很多防腐剂？其实，午餐肉罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益...

新规丨教育部办公厅 《关于加强学校校外供餐管理工作的通知》

各省、自治区、直辖市教育厅（教委），新疆生产建设兵团教育局： 为进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》，规范中小学、幼儿园（以下统称“学校”）校外供餐管理，保障学生和教职工在...

新规丨湖北省食品药品安全委员会办公室 《关于切实加强当前食品安全工作的通知》

各市、州、直管市、神农架林区食品（药品）安全委员会办公室，省食品药品安全委员会各成员单位： 近期，省内多地连续发生涉校涉社会餐饮食品安全问题和舆情事件，令人深省，发人深思。当前已进入夏季，气温逐渐升高，食品安全事故也进入多发频发时期，为认真...

新规丨财政部、商务部 《关于支持加快农产品供应链体系建设 进一步促进冷链物流发展的通知》

各省、自治区、直辖市财政厅（局）、商务主管部门： 为深入贯彻落实《中共中央 国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》及党中央、国务院关于实施乡村建设行动、《国务院办公厅关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》（国办发〔...

新规丨吉林省人民政府办公厅 《关于加快推进全省人参产业高质量发展的实施意见》

各市（州）人民政府，长白山管委会，长春新区、中韩（长春）国际合作示范区管委会，各县（市）人民政府，省政府各厅委办、各直属机构，驻吉中直有关部门、单位： 人参是吉林省得天独厚的特色优势资源。人参产业是我省农业新兴支柱产业。为深入贯彻落实习近平...

新规丨河北省卫生健康委员会等部门 《关于开展营养健康餐厅（食堂）建设工作的通知》（节选）

各市（含定州、辛集市）卫生健康委（局）、教育局、市场监督管理局、工业和信息化局、民政局、文化和旅游局，雄安新区管委会公共服务局，省直各卫生健康单位： 为深入贯彻落实省政府《贯彻<国务院关于实施健康中国行动的意见>实施方案的通知》...

警示丨白糖也会生螨虫 科学存储是关键

夏天来了，糖拌西红柿是不少人餐桌上的必备凉菜。然而，最近网络流传着一个“白糖会生螨虫”的“理论”，称生吃滋生了螨虫的白糖后，螨虫就会进入人体引起急性胃肠炎。这是真的吗？对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，商品化的白糖不太可能有螨虫...

警示丨运动后来瓶运动饮料 小心买到假冒产品让你越喝越胖

最近天气热了，运动健身的人明显变多了。不少人在运动后都喜欢喝上一瓶“运动饮料”。但你知道吗，你买的运动饮料可能是假的，长期喝那些冒牌的运动饮料，小心越喝越胖哦。 能为人体补充水分、电解质和能量的才是运动饮料 众所周知，当我们进行剧烈或长时间...

警示丨吃自己在家种的芦荟？专家：存在一定的风险

很多姑娘都用过芦荟胶，具有“美容养颜”之效的芦荟也逐渐成为家里窗台上绿植里的宠儿，平时可以观赏，偶尔还会拿来吃。芦荟是比较典型的多肉植物，全世界共有数百种之多，但除了少数用于园艺景观，大多数芦荟并不为人所知。为此，科信食品与健康信息交流中心...

快讯丨2022年“三夏”黄淮海地区小麦秸秆科学还田指导意见发布

当前，全国“三夏”大规模小麦机收全面展开，“三夏”期间茬口紧、农机作业时间短，麦收后科学及时做好秸秆还田工作，抢抓农时搞好夏种夏管，对推进农业高质量发展、夯实秋粮生产基础具有重要意义。近日，农业农村部秸秆综合利用技术专家组、农业农村部农业生...

快讯丨《县域数字乡村指数》报告发布 东西部地区乡村数字基础设施差距小

近期，北京大学新农村发展研究院聯合阿里研究院发布的《县域数字乡村指数报告》显示，2020年县域数字乡村指数平均为55分，发展水平最高的5个省依次为浙江（83）、江苏（70）、福建（69）、山东（66）和河南（66）。 北大新农村发展研究院院...

快讯丨华北地区河湖生态环境复苏 2022年夏季行动开始实施

近日，南水北调中线工程滹沱河、滏阳河退水閘提闸放水，七里河、槐河退水闸加大流量，沙河、瀑河、午河、白马河、牛河（东）退水闸保持下泄流量，王快、安格庄水库加大下泄流量，密云、于桥、西大洋、岗南、黄壁庄、东武仕、岳城等水库保持下泄流量，这标志着...

快讯丨国家审定一批绿色、专用和耐盐碱小麦新品种

日前，根据《种子法》及《主要农作物品种审定办法》有关规定，第四届国家农作物品种审定委员会审定通过176个小麦新品种，其中耐盐碱小麦品种首次通过审定。 据介绍，此次审定通过的新品种有三个特点：一是高产优质绿色品种数量不断增加。18个品种对赤霉...

快讯丨中国烹饪协会四项团体标准在京发布

6月2日，中国烹饪协会团体标准发布会在京召开，会上发布了四项团体标准，分别为《预制菜》《轻食营养配餐设计指南》《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》。中国烹饪协会会长杨柳在发布会上介绍了协会今年团体标准工作的开展情况，此次标准的...

快讯丨联合国粮农组织和世界粮食计划署发布预警报告：全球粮食严重不安全

6月6日，联合国粮农组织和世界粮食计划署发布关于全球粮食严重不安全形势的早期预警报告。报告称，地缘政治冲突、极端天气、新冠肺炎疫情的持续影响，导致许多国家食品和燃料价格飙升，加剧公共债务负担，全球农业及粮食体系亦受到冲击，几十个国家面临不稳...

快讯丨酒瓶里的本草纲目——龙亭酒庄··马瑟兰新鲜发布

香气宛若幽兰，高贵典雅且沁人心脾，酒体细腻丝滑且傲骨脱俗。与花中四君子的兰花具有相同气质。闻香，如花似梦，娇艳的玫瑰、优雅的丁香、缤纷的海棠，宛如置身于春日盛放的花海之中。品鉴，经过一夏的精耕细作，各种馋涎欲滴的水果层叠而至，健脾胃消食的红...

快讯丨2022监管科技创新助推调味品产业高质量发展研讨会顺利召开

2022年6月10日，国家市场监管技术创新中心（轻工消费品质量安全）联合国家市场监管重点实验室（调味品监管技术）、国家市场监管重点实验室（食品安全重大综合保障关键技术）成功举办2022监管科技创新助推调味品产业高质量发展研讨会，会议设云端主...

快讯丨三北工程实施以来有效庇护农田3021万公顷

记者近日从国家林业和草原局获悉：三北工程实施40多年来，在东北、华北、黄河河套平原等农业产区累计营造带片网相结合的区域性农田防护林165.6万公顷，有效防护的农田面积达3021.4万公顷，农田林网化率达到44.1%，减轻了干热风、霜冻等灾害...