香料在西餐烹饪中的应用

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香料在西餐烹调中起着举足轻重的作用，可以在保持菜品原材料质量的基础上，使菜品的味道更加香浓，并降低部分肉类的不良异味。本文对西餐中香料的种类和作用进行了研究，以便烹饪者在实际烹调中进行合理应用，制作出更加美味的佳肴。

一、香料在西餐烹饪中的主要作用

（一）上色作用

上色类的香料在给菜品上色或调配酱汁颜色时使用。（剩余3746字）

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