刺梨果酒发酵工艺研究进展

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刺梨（Rosa Roxburghii Tratt），又名刺石榴，是蔷薇科蔷薇属植物，因果实浑身长满尖刺而得名。刺梨是药食两用的珍果，含有丰富的营养成分，包括维生素C、胡萝卜素等维生素和矿物质，以及多酚、黄酮及萜皂苷类等天然活性分子，故有“新山珍”“维C之王”“三王水果”等美誉。刺梨是贵州省重点特色产业之一，全省刺梨种植面积达1456平方千米，产量居全国前列，产值达31.61亿元。（剩余3974字）

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