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各材料对双蛋白馒头品质的影响研究


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馒头是一种以小麦面粉为主要原料,经发酵而成的食品。作为我国的传统面食,馒头至今已有1700多年的历史,因松软、香甜、易消化而深受国民喜爱。影响双蛋白馒头品质的因素有很多,本文将详细探讨酵母、糖、植物油、大豆粉、肉松对双蛋白馒头品质的影响。

一、材料与仪器

1.材料。高筋小麦粉,河北金沙河面业集团有限责任公司;肉松,福建叶家记健康食品科技有限公司;豆浆粉,杭州九阳豆业有限公司;白砂糖,云南滇鹏糖业有限公司;酵母,河北马利食品有限公司;玉米油,山东三星玉米产业科技有限公司。(剩余2648字)

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