各材料对双蛋白馒头品质的影响研究

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馒头是一种以小麦面粉为主要原料，经发酵而成的食品。作为我国的传统面食，馒头至今已有1700多年的历史，因松软、香甜、易消化而深受国民喜爱。影响双蛋白馒头品质的因素有很多，本文将详细探讨酵母、糖、植物油、大豆粉、肉松对双蛋白馒头品质的影响。

一、材料与仪器

1.材料。高筋小麦粉，河北金沙河面业集团有限责任公司；肉松，福建叶家记健康食品科技有限公司；豆浆粉，杭州九阳豆业有限公司；白砂糖，云南滇鹏糖业有限公司；酵母，河北马利食品有限公司；玉米油，山东三星玉米产业科技有限公司。（剩余2648字）

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