不同品种油脂对挂糊里脊肉品质的影响

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软炸里脊是一道以猪里脊为主要原料制作的经典菜肴，有切片、腌制、挂糊、油炸等工序。不同类型的食用油有不同的成分、性质和特点，会对软炸里脊产生不同的影响。本研究旨在探讨不同品种油脂对软炸里脊品质的影响，以期为人们提供更多的选择和依据。

一、原料和设备

1.原料。猪里脊肉：选用新鲜、无异味、无血水、无伤口、无寄生虫的猪里脊肉，切成厚约1cm、长约5cm、宽约1cm的条状，每片重约10g，共切成60片，分成3组，每组20片。（剩余1492字）

试读结束

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