利用体外模型预测4种营养粉的升糖波动情况
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升糖指数即GI值，首先由加拿大科学家Jenkins等提出，用于描述人体对食物的消化吸收速率和由此引起的血糖应答。引起人体血糖波动的主要物质是碳水化合物，碳水化合物根据是否能被人体利用，分为可利用碳水化合物和不可利用碳水化合物，前者可被人体消化吸收，在体内水解为葡萄糖，促使血糖浓度升高。胰岛素分泌需要时间，当胰岛素分泌并达到靶点前，如果食物中的还原糖水解量较高，被人体快速吸收，容易造成血糖急速上升，对于糖尿病患者会产生不利影响。（剩余2129字）