一级均质压力对混合脂搅打奶油品质的影响

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搅打奶油是以油脂为主要原料，通过混合、乳化、均质、冷却等工序形成的一种典型的搅打充气乳制品，广泛应用于蛋糕、面包等烘焙食品中。根据所用油脂的不同，搅打奶油可分为植脂搅打奶油、混合脂搅打奶油和动物搅打奶油。植脂搅打奶油主要由棕榈油、椰子油等植物油脂加工而成，不含动物脂肪和胆固醇，热量低，稳定性强，打发性和可操作性佳。（剩余4641字）

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