基于OBE理念的食品工艺学实验教学改革与探索

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作为食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门专业必修课，食品工艺学的理论性和实践性都非常强，在食品专业人才培养中占据着重要地位。食品工艺学实验作为食品工艺学课程实践性教学活动中的主要内容之一，通过综合应用食品加工原理、食品微生物、食品化学等多门基础学科相关知识，对食品加工中的原材料、加工工艺、工艺参数、质量控制和贮运等技术进行研究，从而实现食品相关科学研究和生产实践的合理化、科学化。（剩余5243字）

试读结束

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