新时期“大食物观”背景下食品原料学课程教学创新与实践

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传统农业思维模式认为耕地是提供食物来源的主要方式，然而随着我国经济的快速发展，人民群众的生活正由“吃得饱”向“吃得好、吃得健康营养”发展，同时也给我国食物结构优化和供给来源提出了新的挑战——从传统向耕地要食物逐渐转变为向森林、草原、江河湖海和设施农业要食物，向植物、动物、微生物要热量、要蛋白，这一拓展食物来源的概念被称为“大食物观”。（剩余3974字）

试读结束

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