大豆膳食纤维的性质及其在烘焙食品中的应用探析

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

膳食纤维作为一种平衡饮食结构、有益人体健康的物质，是公认的“第七大营养素”。大豆中的膳食纤维因成本低、易获取、口感好、应用广等优势，受到了食品生产加工企业的欢迎。基于此，本文从大豆膳食纤维的性质出发，深入探讨其在烘焙食品中的应用，并分析了大豆膳食纤维的开发前景。

一、大豆膳食纤维的性质分析

纤维素、木质素和半纤维素等是构成大豆膳食纤维的主要成分，它们都是大豆中不溶于水且不被能被人体消化吸收的物质。（剩余3911字）

试读结束

目录
monitor