白酒的香气组成与餐酒搭配接口

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1、白酒的香气来源

白酒的香气来源，从加工过程看是两个环节：

第一，原料本身的香气。白酒原料主要是大麦、小麦、高粱、大米、玉米等，这些粮食作物本身香气就不一样，小麦的香气不同于高粱的香气，大米的香气也不同于小麦和高粱的香气。原料中的不同香气，最终也会保留在它的成品酒里面。

第二，加工过程产生的香气。（剩余2424字）

试读结束

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