中国菜系和酒系的关系

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如上所述，中国的菜系和酒系是独立发展起来的，命名的方式也是不同时期、不同的研究者或不同的从业人员根据一时的经验直观命名的，各种概念之间并不完全统一，从大体的发展过程来看，菜系和酒系的发展并不完全同频。1949年以前，菜系风头最劲的是以宫廷菜和官府菜为代表的鲁菜和淮扬菜，当时搭配的高端酒是黄酒，黄酒里的代表酒是绍兴黄酒。（剩余528字）

试读结束

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