分子光谱法快速检测市售竹盐中的违规添加剂

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摘 要：采用显微激光拉曼散射光谱和傅里叶变换红外吸收光谱对市售竹盐中是否存在违规添加剂进行了快速非定向检测。经过红外光谱解析与可能成分筛查，初步判定竹盐中添加了糖或糖醇类化合物；在此基础上建立常用糖/糖醇类食品添加剂拉曼用户数据库，结合样品的显微形貌与晶粒形态差异，对不同形态晶粒进行逐点拉曼扫描，从而准确鉴定出样品中添加了麦芽糖醇。（剩余4943字）

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