富硒食品中硒元素测定方法对比和创新研究

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摘 要：硒元素由于其组成成分的特殊性，具有较强的抗氧化和保护细胞膜的作用，因此是植物及动物生命活动中所必需的一种微量矿物质营养元素。然而，硒元素的生理作用与硒元素的形态、摄入含量息息相关，无机形态的硒元素生理作用效率低且安全性差，过多的摄入硒元素会引发硒中毒，因此合理控制食品中的硒元素，充分发挥硒元素对人体健康的积极促进作用越来越受到社会的重视。（剩余5424字）

试读结束

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