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你发现过这样的现象吗：放过醋的心里美萝卜变得更红了。还有，家里用小苏打蒸的紫薯馒头变绿了，熬的紫薯粥变成了蓝色，这时候有没有毒呀？ 大家知道其中蕴含的化学道理吗？
心里美萝卜和紫薯含有花青素，花青素是一种极不稳定的水溶性色素，随酸碱改变颜色，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质则变为红色，中性则呈紫色。（剩余1543字）
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生活中的化学
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