液相色谱-串联质谱法测定酿造酱油中12种生物胺

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摘 要：本文建立了采用液相色谱-串联质谱法同时测定酿造酱油中12种生物胺的方法。样品采用5%三氯乙酸溶液提取，使用高效液相色谱-串联质谱仪测定。结果显示，该方法中12种生物胺的线性关系良好，相关系数均大于0.996；方法检出限为5～20 μg·kg-1，定量限为16.6～66.6 μg·kg-1；加标回收率在87.20%～106.70%，相对标准偏差在0.80%～6.10%。（剩余5946字）

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