酿酒葡萄成熟度控制的研究进展

摘 要：酿酒葡萄成熟度是影响葡萄酒质量以及风味的主要因素，反映了葡萄内各种化学成分的含量和比例，也对葡萄酒的感官特性、化学成分以及使用价值具有重要影响。本文主要概述了酿酒葡萄主要成分与葡萄酒质量的关系，揭示了葡萄成熟过程中各成分的变化，同时介绍了影响酿酒葡萄成熟的因素以及不同采收期对葡萄酒品质影响等内容的研究进展，以期为相关研究学者提供借鉴参考。（剩余8282字）

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