不同酵母菌发酵对软枣猕猴桃果酒品质的影响

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摘 要：软枣猕猴桃果实翠绿，柔软多汁，酸甜可口，风味独特。果实营养丰富，含有20多种氨基酸和多种维生素。此外，软枣猕猴桃易栽培，经济价值较高，果实香甜，表面光滑，适合酿酒。酵母菌对果酒的发酵起着至关重要的作用，不同酵母菌发酵会对果酒的感官特性及品质产生不同影响。本研究应用酿酒酵母和安琪酵母酿造软枣猕猴桃酒，分析发酵过程中果酒理化指标的差异，并进行感官评定。（剩余4907字）

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