食品界

2025年06期

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中国食品杂志社出版的《食品界》，是目前国内惟一一本关注食品经济动向的新闻期刊。我们关注食品动向、崇尚健康生活，也是更好地... 展开

类型

月刊

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家庭养生

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莫让食品添加剂滥用阻碍食品产业发展进程 只要不超范围、不超量使用食品添加剂，它便能在保障食品安全的同时，为人们提供更好的饮食体验。在食品工业高速发展进程中，食品添加剂的作用日渐凸显，并逐渐成为其高质量发展的重要组成部分，也在一定程度上推动着食品工业技术进步和科技创新。食品添加剂...

没有民营企业就没有中国经济的发展 数据显示，民营企业数量从2012年的1085.7万户增长到2024年5月底的5517.7万户，10余年间增长超4倍。 2月17日，习近平总书记在京出席民营企业座谈会并发表重要讲话。习近平总书记在座谈会上强调：“党和国家对民营经济发展的基本方...
中国-马来西亚油脂加工与安全“一带一路”联合实验室建设启动会暨未来食品科技与高质量发展论坛在广州召开 6月14-15日，由暨南大学主办的中国-马来西亚油脂加工与安全“一带一路”联合实验室建设启动会暨未来食品科技与高质量发展论坛在广州召开。中国-马来西亚油脂加工与安全“一带一路”联合实验室，是2024年10月获中国科技部批准建设的第四批“一...

从烟盒锡纸到法律条文：基层声音“参与”食品安全治理 中国基层立法联系点的独特优势在于：既保留“自下而上”的民意活力，又通过人大系统的专业化过滤，避免民粹化风险。一张烟盒锡纸引发的立法 2025年3月1日，新修订的《湖南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》正式实施。其中第四十条“三...

现代烹饪教学视角下教师数字化转型 信息技术的浪潮正以前所未有的力量重塑着各行各业，教育领域尤其是具有高度实践性的职业教育，正经历深刻的数字化变革。“互联网+”不仅是技术赋能，更代表着一种全新的教育生态。烹饪教学作为职业教育体系中极具特色与魅力的重要组成部分，其传统的“口传心...
大学食品专业英语教学中思政元素的融入研究 随着教育改革的不断深入以及社会人才需求的不断变化，高校人才培养工作要立足于以立德树人为根本任务，贯彻落实课程思政理念，构建全方位、多格局的育人体系，同时要加强思政教育和其他学科教育的深度融合，充分发挥其协同育人作用。以大学食品专业英语教学为...
生活饮用水中重金属铅的检测方法讨论 随着工业化步伐的加快，环境污染问题愈发严重，尤其是重金属污染，已经成为全球性的环境挑战。在我们的生活饮用水中，重金属铅因其高毒性、难以降解以及易于在生物体内累积的特性，对人类健康构成了显著威胁。因此，能够准确且迅速地检测饮用水中铅的含量，对...
地方饮食的英语翻译策略研究 地方饮食构成了中华民族传统饮食文化的关键部分，展现了不同地区和民族的饮食习惯与人文风情。为了促进地方饮食文化的广泛传播，让更多国外人士体验到我国传统饮食文化的独特魅力，翻译工作者必须根据实际情况，灵活运用多种翻译技巧进行准确合理的翻译，确保...
低碳水化合食物降低心血管疾病风险研究 心血管疾病，作为一种普遍的慢性疾病，对人们的生命安全构成了严重威胁，并以高发病率、高致残率和高死亡率等特征著称。根据《中国心血管健康与疾病报告2023》的估算数据，我国心血管疾病的患者数量已达到3.3亿。显而易见，我国心血管疾病的发病率持续...
烟台葡萄酒产业文旅融合发展研究 烟台坐落于山东省东部，享有独特的气候和地理优势，非常适合葡萄的种植。目前，烟台的葡萄种植面积已扩展至十多万亩，主要分布在蓬莱、龙口等地区。葡萄酒产业的年总产值已突破百亿元，成为烟台经济的关键支柱。近年来，烟台市政府积极支持葡萄酒产业与文化旅...
功能性食品对心血管健康的影响机制探讨 随着生活方式的改变和人口老龄化的加剧，心血管疾病已经成为一个重大的公共健康问题。尽管现代医学在治疗心血管疾病方面取得了一定的进步，但预防仍然是关键所在。近年来，功能性食品逐渐成为人们关注的焦点。然而，在心血管健康领域，功能性食品的应用仍面临...
餐厅背景音乐的应用分析 在当前餐饮服务行业竞争愈发激烈的背景下，各大餐厅若要吸引更多的潜在顾客并促进消费，必须重视餐厅背景音乐的设计与应用。背景音乐在餐厅中扮演的角色远不止于营造氛围，它对于提升顾客的就餐体验、影响其消费行为，以及塑造餐厅鲜明的品牌形象都具有深远的...
食品保存中的微生物控制技术 在食品的生产和保存过程中，有很多因素都会直接影响食品的安全，其中微生物对食品安全的影响和危害是较大的。因此，微生物控制是保护食品安全的一个重要环节，控制微生物的过程就是利用各种方法和技术抑制微生物的生长或者直接杀掉微生物。本文将针对食品保存...
数字平台语境下中华饮食文化的跨文化传播策略研究 作为中国文化核心符号的中华饮食文化，正以强大的传播力在国际舞台上赢得一席之地。尽管中餐在数字平台上吸引了大量关注，但其文化内涵的深度传播仍面临挑战，特别是高流量与低转化率之间的传播悖论。鉴于此，本研究致力于探讨如何在数字平台环境下优化中华饮...
课程思政案例库建设的探索与实践 课程思政旨在构建一个全员参与、全过程覆盖、全课程融合的育人体系，通过食品课程与思想政治理论课的有机结合，实现“立德树人”的根本任务。这种一体化的教学理念，不仅促进了学生对专业知识的深入理解，更关键的是培育了他们坚定的社会主义核心价值观，为中...
翻转课堂在食品添加剂教学中的应用价值分析 食品添加剂的教学对于食品行业的可持续发展以及提高公众对食品健康的认知至关重要。随着教育改革的推进，食品添加剂的教学也应积极采纳翻转课堂的教学模式。本文旨在探讨翻转课堂的定义，并结合食品添加剂教学的实际情况，分析翻转课堂如何打破传统教学结构、...
食品物流学课程教学路径改革与探索 在新时代的背景下，食品物流学在食品科学与工程领域的重要性日益凸显，它贯穿食品储存、运输、配送等多个关键环节，与食品的安全性、品质紧密相连。随着全球食品贸易的飞速发展以及社会对食品安全问题的日益重视，食品物流行业面临着前所未有的机遇与挑战。然...
食品安全领域思想政治教育探究 食品安全问题牵涉到国家的经济和社会发展。随着新时代的到来，我国的经济发展态势日益稳健，人民的生活水平持续提高，对食品安全的关注也日益增强，从满足基本的温饱需求逐渐转向追求更高品质的饮食。近年来，我国已经颁布了一系列与食品安全相关的法律法规，...
文化分层视角下湖湘饮食文化与思想政治教育的融合创新研究 将思想政治教育与中华文化的精髓相结合，培育新时代青年成为社会主义事业的优秀建设者和坚定的传承者，确保立德树人这一根本任务的实现，是职业院校当前肩负的重大使命。湖湘饮食文化，作为中国传统文化和湖湘文化的精髓，是一种具有高尚品质、多元视角和深刻...
预制菜经营者告知义务的完善路径 近年来，预制菜在食品行业中引起了广泛关注。在今年的“两会”期间，人大代表赵皖平和政协委员李宝聚在采访中提出，餐厅应明确标注预制菜信息，并加强相关标识的管理措施。预制菜以其便捷快速的特点，满足了快节奏生活中人们对高效、便捷饮食的需求，产业呈现...
智慧课程国际投资学课程思政建设路径探讨 新时代的商科人才不仅需要具备专业技能，同时也需注重道德修养。当前经济发展的主要矛盾对应用型高校在培养新商科人才方面提出了更高要求。为了培育出高素质的复合型商科人才，必须加强专业课程中的思政教育。越来越多的用人单位和科研机构在招聘及研究生面试...
“健康中国”背景下《公共营养技术》课程思政教学探索与实践 中共中央、国务院在2016年10月发布了《“健康中国2030”规划纲要》，将健康战略上升为国家战略。《国民营养计划（2017-2030年）》《健康中国行动（2019-2030）》等一系列行动计划的颁布更把全民健康事业推向高潮。全民营养是全民...
食品安全事件中的大学生思政教育应对策略研究 随着社会经济的不断进步，食品安全问题逐渐成为公众关注的热点。频繁发生的食品安全事件不断挑战着人们的心理承受力，这些事件不仅威胁到人们的健康，还对社会秩序和道德标准产生了深刻的影响。作为社会未来的中坚力量，大学生正处于塑造价值观的关键阶段，食...

《食品试验设计与统计分析》课程思政路径探索与实践 在高等教育深化改革的浪潮中，课程思政体系的构建逐渐成为实现育人使命的关键。教育部在2020年颁布的《高等学校课程思政建设指导纲要》中明确指出，专业课程教学应实现价值引领、能力培养与知识传授的有机统一。作为食品科学领域核心课程的《食品试验设计...
高职院校食品类专业专创融合人才培养的探索 ...
海南自贸港餐饮行业服务人员培训研究 1.研究背景、现状与意义 1.1 研究背景随着海南自贸港建设和国际旅游消费中心的发展，餐饮行业作为服务业的重要组成部分，对服务人员的专业素质与综合能力提出了更高标准。然而，当前海南省餐饮行业服务人员培训体系在系统性、创新性与实效性方面存在...
高职食品类教师专业素养提升策略研究 《中共中央国务院关于弘扬教育家精神加强新时代高素质专业化教师队伍建设的意见》明确指出，教师队伍的建设是构建教育强国的根基，必须予以高度重视。该意见强调了提升教师在教书育人方面的核心能力，目标是打造一支德才兼备、专业精深、结构优化、活力四射...
散装食品安全监管风险及应对策略 1.引言散装食品因具有直观易辨、自由选择、购买灵活、价格实惠、成本低廉等特点，在食品市场中占据重要地位。它广泛存在于各类商超、农贸市场、小食品店、小摊点中，既满足了市场供应，也呼应了社会多样化的消费需求。然而，由于散装食品在销售过程中裸露...
东莞荔枝农产品与品牌保护策略研究 东莞的荔枝栽培历史可追溯至汉朝，迄今已逾千年。凭借其卓越的品质，东莞荔枝在珠三角地区众多荔枝品牌中脱颖而出，早在民国时期就已成为岭南地区的主要产区。历代的古籍、诗词和画作中，东莞荔枝屡被提及，因此在历史的长河中，它被赋予了丰富的文化意义。据...

OBE理念下“食品分析与检测”课程教学设计 成果导向教育（0utcome-Based Education，OBE）理念是国际工程教育领域尤为著名的一种教育理念，其核心在于以学生为主体，关注学生的学习产出，主张根据学生的学习成果改革课程教学。为了进一步提高学生培养质量，本研究立足工程教...
基于大数据的食品抽样优化模型构建与安全管理应用研究 食品安全是全球关注的重要公共卫生问题，抽样检测在食品安全监管中扮演着至关重要的角色。随着食品安全要求日益严格和人们对食品质量要求的提高，传统的食品抽样方法面临效率低下、样本代表性不足等问题，亟须通过创新技术进行优化。大数据技术为食品安全抽样...

食品加工中机械自动化技术的应用研究 机械自动化技术作为现代工业智能化转型的关键，其在食品加工领域的应用变得越来越普遍，这种技术不仅能显著提升食品加工的生产效率、减少生产成本，还能有效保障食品品质的稳定性和安全性，精确满足市场对高品质食品的追求。因此，深入探讨食品加工中机械自动...
乳制品加工过程中食品安全控制的方法 本文系统研究乳制品加工过程中的食品安全风险因素及控制方法，通过分析原料乳质量、设备运行效能、清洗消毒工艺、冷链运输与存储以及人员培训等关键环节的影响因素，结合危害分析及关键控制点（Hazard Analysis and Critical C...
工业生产用油条专用粉的开发研究 在食品工业蓬勃发展的当下，各类工业化食品生产需求激增。油条作为备受大众喜爱的传统早餐主食，也逐步走向工业化生产之路。目前，食品企业对工业生产用油条专用粉有以下三点核心需求：一是稳定性。要求油条粉的各项指标能稳定地控制在一定的范围，以便在不同...
微生物污染控制技术在凉拌蔬菜中的应用 凉拌蔬菜因其清新爽口和营养价值高而广受消费者青睐，在餐饮市场中占据了一席之地。然而，由于凉拌蔬菜通常以生食或简单加工为主，缺乏高温杀菌步骤，因此极易受到微生物污染，可能引发食源性疾病，对消费者健康构成威胁。常见的微生物污染源包括菌落总数和大...

瑜伽与饮食协同作用下身心健康的优化路径 在现代社会快节奏的生活背景下，人们对于身心健康的均衡与和谐愈发重视。瑜伽作为一种身心修炼运动体系，强调身体、呼吸与心灵的和谐统一；而饮食作为维持生命活动的基础，对身心健康同样具有显著的生理与代谢影响。瑜伽与饮食之间的内在联系，以及如何通过营...
大健康视域下公众食品营养问题及改善 随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的持续提高，公众对健康的关注程度日益加深，传统的“以治疗为主”的健康观念逐渐被“预防为主、全周期管理”的大健康理念所取代。大健康理念不仅重视个体的生理健康，还囊括了心理、环境、行为、社会等多个维度的健康要...
食品储存与保鲜技术在食品品质安全提升中的应用探究 食品安全与人民健康、生活质量密切相关，除指导广大群众养成健康的饮食习惯，增强饮食安全意识以外，还有必要从技术角度出发，提升食品品质安全。其中，食品储存与保鲜技术作为保障食品品质安全的重要手段，发挥着不可或缺的作用。随着现代科学技术不断进步...
破局与重塑：山东烟台大樱桃物流体系的创新变革 山东烟台作为中国大樱桃的主要产区之一，得益于其得天独厚的自然条件，出产的大樱桃不仅色泽诱人，而且口感鲜美，享誉国内外市场。截至2024年，烟台大樱桃的种植面积已扩展至35万亩，年产量超过25万吨，产值更是突破了60亿元大关。目前，烟台大樱桃...