微生物污染控制技术在凉拌蔬菜中的应用

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

凉拌蔬菜因其清新爽口和营养价值高而广受消费者青睐，在餐饮市场中占据了一席之地。然而，由于凉拌蔬菜通常以生食或简单加工为主，缺乏高温杀菌步骤，因此极易受到微生物污染，可能引发食源性疾病，对消费者健康构成威胁。常见的微生物污染源包括菌落总数和大肠杆菌超标等，这些微生物在适宜的环境下会迅速增长，导致蔬菜品质下降，甚至腐败。（剩余3690字）

试读结束

目录
monitor