豆类制品发酵对丙酸盐项目测试的影响研究
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丙酸盐是一种国内外普遍使用的食品、饲料防霉保鲜剂，其毒性远低于苯甲酸钠，又较山梨酸钾便宜得多，同时也是人体代谢的中间产物，因此成为食品中应用较多的添加剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，豆类制品中丙酸（以丙酸计）最大使用量限值为2.5g/kg。
之前，美国哈佛大学公共卫生学院的一项研究显示，丙酸盐可能是一种“代谢干扰物”，会增加人类患糖尿病和肥胖症的风险，过量摄入可能对人体健康造成不良影响。（剩余2380字）