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摘 要：荔枝是一种药食同源的水果，不仅具有较高的营养和保健价值，而且因其独特的风味和丰富的营养物质，已成为发酵食品开发的优质原料。益生菌广泛应用于乳品、果蔬等食品发酵领域，具有丰富食品风味、口感以及为消费者带来多重营养健康功效等作用。结合荔枝的特性和益生菌发酵技术，可以开发出既美味又健康的荔枝发酵产品，这不仅能够提升荔枝的附加值，也符合现代消费者对健康食品的需求。（剩余8554字）
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荔枝发酵产品的研究进展
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