2021—2024年山东省平度市食品微生物安全风险监测结果分析

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摘 要：目的：分析2021—2024年山东省平度市食品微生物安全风险，主动发现食品中存在的安全隐患，为食品安全标准制定、风险预警和监督管理等提供支持。方法：按照《青岛市食品安全风险监测实施方案》中的有关要求，采集2021—2024年平度市市售食品并对其开展微生物项目的检测分析。结果：2021—2024年共计检测6类220份食品样品，检出食源性致病菌的样品20份，检出率为9.09%（20/220），其中单核细胞增生李斯特氏菌检出率最高，为4.55%（10/220），其次是副溶血性弧菌为1.82%（4/220）、沙门氏菌为1.36%（3/220）；在检测的各类食品中，肉及肉制品致病菌检出率最高，为37.50%（15/40），其次为水产动物及其制品为8.00%（4/50）；综合致病菌检出率和食品种类分析，肉及肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌检出率最高，为22.50%（9/40），水产动物及其制品中副溶血性弧菌检出率最高，为8.00%（4/50）；2021—2024年平度市食品中致病菌检出率分别为8.00%、0%、8.00%、15.00%。（剩余5039字）