食品微生物检验菌落总数测定中纸片法的应用效果评价

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摘 要：目的：对食品微生物检验菌落总数测定中纸片法的应用效果进行评价。方法：选取生猪肉、湿豆腐、散装糕点、散装饼干、纯净水、新鲜牛肉、新鲜鸭肉、新鲜鸡肉、新鲜鱼肉、散装调味料、新鲜水果和牛奶制品各5份，分别采用平板计数法、纸片法检测菌落总数。比较两组方法测定菌落总数的变异系数、结果评价。结果：纸片法与平板计数法对各样品的菌落总数检出数差异无统计学意义（P＞0.05），纸片法、平板计数法测定菌落总数的变异系数、结果评价基本一致（Z＜2，P＞0.05）。（剩余4826字）

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